Ochutnejte řeckou kávu
Asi jste slyšeli o irské kávě, alžírské kávě nebo třeba českém expresu. Ale už jste si v kavárně objednali řeckou kávu? Řekové nejsou jen zavření v kuchyni, aby uspokojili potřeby turistů, nepijí víno, aby zapomněli na státní dluh nebo na sebe nekřičí na semaforu.
Volné chvilky rádi tráví v oblíbené kavárně nad šálkem pro ně typické řecké kávy.
Kde se vzala tu se vzala
Možná namítnete, že nejlepší kávu mají stejně Turci. Pak se podržte: Řecká káva je druhem turecké kávy, a dokonce se jí říkalo turecká až do roku 1974. Poprvé se s ní Řekové setkali na obchodních cestách mezi Malou Asií a Konstantinopolí.
Tak v první řadě, káva je namletá na úplně jemný prášek. Nejlepší je připravovat ji v džezvě (to je typicky turecká nádoba, která u nás v kavárně funguje spíš jako okrasa, uvnitř pocínovaná a směrem nahoru užší do kónického tvaru). Do dvou třetin naplníte nádobu vodou a jemným práškem z kávových bobů. Zatímco se voda a káva snaží dosáhnout varu, vytvoří se nahoře kávová krusta hnaná pěnou, jež se bude snažit opustit džezvu vypěněním vzhůru. Tehdy přichází zlomový okamžik. Nesmíte trápit kávu u bodu varu. Když je pěna skoro venku, nádobu odstavíte z ohně a sklepnete. A sklepnete a sklepnete. Potom, co jste tento proces třikrát zopakovali, můžete podávat v malých šálcích.
Pro kávu je typická bohatá chuť, hustá poctivá pěna a úžasná vůně. Pro srovnání: je to takový turek, ale s mnohem větší hloubkou chuti.
Jak si objednat?
Zajisté jsme vás přesvědčili a už teď kupujete letenku do Řecka za účelem předávkování kofeinem. Ale ještě vteřinku počkejte. Nejdřív vás informujeme o tom, jak si vůbec kávu v malebném řeckém kafenionu objednat.
Klasicka Čechů je káva s mlékem, o tu si řeknete Kafé me gala.
Kávu bez cukru poznáte v meníčku podle názvu Kafé sketo.
Středně sladkou kávu, tedy tak s jednou dávnou cukru, tady nazývají Kafé metrio a tu nejsladší ze všech sladkých Kafé gliko.
Proč se musíte o sladkosti rozhodovat už při objednání a nemůžete pak jenom nasypat cukr do hrníčku? Při přípravě kávy v džezvě se totiž cukr přidává do nádoby už při začátku procesu. To znamená, že do džezvy barman nasype cukr, kávu a zalije vodou. Neurážejte Řeky dochucováním jeho nápoje a vychutnejte si kávu v její přirozenosti.
Ale pokud nejste ranní ptáčata a nejdete si sednout na pletené židličky před kavárnu v ranních hodinách, možná na horkou kávu nebudete mít při 40 stupních Celsia chuť. Nebojte, Řekové si moc dobře uvědomují, že pro nás středo Evropany je místní vedro nezvyklé, proto potřebujeme doplnit kofein a zároveň zchladit. Proto neváhejte a objednejte si frappé: našlehaný kávový ledový nápoj.
