Řecká jídla

Řecká kuchyně je chutná, zdravá a známá po celém světě. Středomořské klima je příznivé pro pěstování nejrůznějších zemědělských plodin, takže řecká kuchyně je založena hlavně na čerstvých surovinách. Asi nejcharakterističtější a nejznámější, ale i nejstarší přísadou je olivový olej.

Ten je národní tracicí a žádné jídlo se bez olivového oleje v Řecku neobejde. Rovněž olivy samotné jsou přirozenou součástí řecké stravy. Nejznámější jsou patrně černé olivy z města Kalamata, kde se také vyrábí prvotřídní olivový olej, který si vozí z dovolené i naši turisté. Mezi další ingredience patří rajčata, papriky, lilky, cukety, cibule, fazole a brambory. Nejpoužívanějším kořením při přípravě řeckých jídel je zřejmě oregano, máta a muškát.

Řecká jídla ovšem nejsou jen zeleniny a olivy. Řekové rádi konzumují maso, a to hlavně maso z ovcí a koz, pro jejichž chov jsou zde daleko příznivější podmínky, než pro chov skotu. Proto se vyrábí i některé produkty z ovčího a kozího mléka. Světoznámý je především sýr feta, což je tvarohový sýr ve slaném nálevu z ovčího či kozího mléka. Známou obdobou i u nás je sýr „balkán“.

Díky moři jsou v Řecku samozřejmě oblíbená rybí jídla. Ryby se připravují na různé způsoby zejména na pobřeží. Nejčastěji se ryby grilují či opékají na dřevěném uhlí a k nim se pojídá čerstvá zelenina a tradiční řecký bílý chléb.

Středomořské klima je příznivé pro pěstování ovoce, takže Řekové mají rádi pomeranče, melouny, broskve, hroznové víno, ale i pro nás exotické fíky, opuncie, kiwi a další plody, které jsou vždy součástí každé tabule v rodinách i v restauracích.

Jmenovat všechna řecká jídla v krátkosti nelze, ovšem za všechna je nutné uvést tzatziky, což je studený pokrm z jogurtu, okurek, česneku a olivového oleje, přidává se ještě ocet a kopr. Pak je to tradiční gyros, kořeněné maso opékané na vertikální jehle, které se postupně odkrajuje na tenké plátky. Nelze openout ani souvlaki, malé kousky masa a zeleniny grilované na jehlici v horizontální poloze.